Dès le début du printemps, sous les capricieuses giboulées d’Avril, une drôle de petite liane verte se fraie un chemin dans les étals de légumes. Les cosses sont parées d’un vert vibrant presque insolent et s’entrelacent d’un air languide comme pour mieux appâter le chaland affamé de saveurs printanières....
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mars 04, 2018
Ragoût de patates douces au citron confit et aux olives
La patate douce, comme sa fausse cousine parmentière, a des ambitions universalistes. En tubercule bonhomme, elle se veut rassasiante, nutritive et versatile : bouillie, à la vapeur, mijotée, rôtie ,en dessert, notre héroïne se prit souvent au jeu du sauveur de famines annoncées, un peu partout sur le globe, terrestre et prévisible....
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janvier 23, 2018
Topinambours rôtis au citron et au cumin, salsa aux olives noires
Quand on partait au petit jour Loin des ruelles et des faubourgs A l’aveuglette...
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janvier 10, 2018
Pilaf d’orge mondé aux légumes de saison et aux noisettes
« Un pauvre peut devenir un ennemi, un homme qui vit dans le besoin peut devenir un rebelle. On calme une foule qui se rebelle avec de la nourriture ; quand la multitude est en colère on la dirige vers le grenier »....
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novembre 26, 2017
Tofu laqué au gochujang, goguma-bap et pickles de carottes mauves
Dès les premiers frimas d’automne, de drôles de petites échoppes mobiles et fumantes s’installent dans les rues de la péninsule coréenne , se frayant une place dans la myriade d’autres vendeurs de spécialités culinaires du pays du matin calme....
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octobre 29, 2017
Falafels aux pois cassés, sauce yaourt et tahiné
Pois et pois-chiches se scrutaient perfidement dans le placard à légumineuses. Nul poisseux mystère, il fallait pointer du doigt lesquels auraient les joies des poêles peinardes des dimanches pointilleux. Point d’hésitation, il fallait trancher dans le vif , couper dans le gras, sabrer dans les tergiversations, polissonner l’humble légumineuse ....
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octobre 08, 2017
Petits pains à l’épeautre et à la betterave
Sous les feuilles dorées Une betterave se prélasse Le vent s’essouffle....
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Par une chaude journée estivale, le légumiste alangui par la torpeur environnante ouvrit nonchalamment son réfrigérateur : des milliers d’années d’histoire lui sautèrent sans crier gare dans les bras....
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Le cicer qui a souvent écumé ces pages, est de nouveau dans la place, ami lecteur, car le front de libération des légumineuses n’est jamais bien loin, vous le savez désormais....
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« Céline ; Je vous envoie vifs compliments et remerciements pour le merveilleux bœuf-mode. Je voudrais bien réussir aussi bien que vous ce que je vais faire cette nuit, que mon style soit aussi brillant, aussi clair, aussi solide que votre gelée _ que mes idées soient aussi savoureuses que vos carottes et aussi nourrissantes et fraîches que votre viande. En attendant d’avoir terminé mon œuvre, je vous félicite de la vôtre. »...
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