Fruits


Cake aux pommes , aux noix et à la cannelle

Nasreddine Hodja plantait un pommier dans son jardin quand le sultan vint à passer ; il s’arrêta et dit à Nasreddine, d’un ton moqueur : – Voyons, Nasreddine ! Pourquoi te donnes-tu tant de peine ? Tu ne mangeras jamais les fruits de ce pommier. Tu sais bien que tu mourras avant qu’il ne commence à produire des pommes....

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Gâteau fondant aux amandes, chocolat et poires

Ah qu’il a toujours été difficile de se fendre la poire, surtout en bonne société, et surtout quand il s’agit de critiquer les éminences qui nous gouvernent. De fait la poire ,en dehors de ses ambitions comestibles ,a eu un grand destin de provocatrice politique dans le bel hexagone voisin, sous la forme d’une caricature célèbre « Les métamorphones de Louis-Philippe en poire »....

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Mousse de yaourt à l’agar-agar et aux myrtilles

« I found my thrill On Blueberry Hill On Blueberry Hill When I found you » Il y avait Fats à la radio, oui Domino, the great, celui qui commit également le légendaire ‘Blue Monday’. Ah cette profondeur suave dans la voix et ce blues lancinant qui m’accompagnait depuis l’enfance, alors que je n’avais  jamais tâté une myrtille de près ou de loin dans mon Rabat natal....

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Truite en Papillote, sauce à la rhubarbe, carpaccio de fenouil

Le rutilant bernard-l’hermite (de son petit non pagurus bernhardus) transporte inopinément des anémones de mer sur sa coquille. Ces dernières camouflent et protègent notre crustacé délicat tandis que le bernard-l’hermite aide les anémones à circuler plus rapidement dans les fonds marins, favorisant ainsi leur recherche de proies. Une sorte de bus sous-marin en somme (avec des pauses repas en prime). Prises d’une intuition bienheureuse, certaines variétés d’acacias développent des branches ou des épines creuses qui leur permettent d’abriter une colonie de fourmis. L’arbre excrète alors un nectar spécifique dont se nourrissent les......

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Croustade de rhubarbe aux amandes et au gingembre

‘What a load of rhubarb ‘! Cette caustique expression anglaise, délicieusement désuète  peut être traduite par ‘Quel non sens’ ou encore ‘Quelle absurdité’ ! L’ineptie renouvelée de nos quotidiens serait ainsi comparable à un bouquet de polygonacées chevelues et pourprées du genre Rheum : mais pourquoi donc, se demande le quidam peu au fait des mœurs étranges de l’Albion ?...

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Canard aux oranges sanguines
février 04, 2018

Canard aux oranges sanguines

J’avais quitté le pays des orangers pour le pays des pommiers. Mais l’orange restée gravée en moi, comme une cicatrice ancienne et secrète. Il y avait le lyrisme  d’Eluard et cette étrange  terre bleue comme une orange, métaphore singulière grâce à laquelle j’ai rencontré la licence poétique Il y avait aussi les aventures tragi-comiques de Zézé , le petit garçon brésilien de « Mon bel oranger »  avec qui j’avais ri et pleuré sans retenue. Un récit de la misère au quotidien qui m’avait presque fait oublier les malheurs de Cosette, dévoré à la......

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Citrons confits à la marocaine

Il y a l’odeur de mes retours d’école, avec la silhouette maternelle au fourneau et ce tajine aux poulet, citrons et olives qui avait mijoté à feu doux, lentement, miraculeusement. Quand on ouvrait le couvercle de la cocotte, on humait amoureusement les odeurs savantes, issue d’une cuisine millénaire. Le bonheur était là, à portée de main....

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