Quatre ans. Il faut quatre longues années pour qu’un champ d’asperges, si possible doté d’un sol léger , modérément arrosé et se réchauffant rapidement ne commence à produire en quantité importante. L’on se souviendra de cette durée , nous autres consommateurs distraits, lorsque nous tiendrons nonchalamment une belle botte d’asperges dans les mains, oublieux que nous sommes de l’effort maraîcher derrière ce beau légume-tige , que la spirituelle Mme de Maintenon surnommait “ la première invitation à l’amour”....
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Sans nous prendre pour des princesses au petit pois, il faut savoir que notre cher Pisum Sativum nous court sur le haricot depuis le néolithique au moins : on le soupçonne d’être contemporain de l’invention de l’agriculture car l’on n’a ,jusqu’à ce jour ,pas encore trouvé de pois à l’état sauvage ou non cultivé. Il serait apparu dans le bassin méditerranéen ,aux environs de l’actuelle Turquie et du moyen orient, soit la zone du croissant fertile considérée comme le berceau de plusieurs légumineuses et céréales. Les fouilles ont ainsi permis d’exhumer des pois......
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