Dès le début du printemps, sous les capricieuses giboulées d’Avril, une drôle de petite liane verte se fraie un chemin dans les étals de légumes. Les cosses sont parées d’un vert vibrant presque insolent et s’entrelacent d’un air languide comme pour mieux appâter le chaland affamé de saveurs printanières....
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Il y a des musiques qui élèvent l’âme. Instantanément. Elles vous vrillent le cœur et vous laissent cois. Elles vous transportent dans un ailleurs que l’on croit être le seul à connaitre. Et à cet instant précis, bouleversés et vaincus, l’on se prend à croire de nouveau à la beauté du monde....
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mars 18, 2018
Pides d’hiver aux oignons et aux poireaux
Sans oignon je suis grognon, à la vue d’une tête d’ail je défaille sans faille, je me frotte à l’échalote qui mijote, les tulipes me constipent tandis que les lys flétrissent vainement dans les vallées balzaciennes. Sans oublier les diaboliques et frêles asphodèles, je diverge vers les asperges, je me ceins de jacinthes, je m’écarte des toxiques colchiques (dans les prés on sait), avant de sauter à pieds joints sur des carreaux de poireaux. Heu enfin des carrés, heu des bottes je veux dire, enfin je ne sais plus. Lâchez-moi le bulbe....
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mars 04, 2018
Ragoût de patates douces au citron confit et aux olives
La patate douce, comme sa fausse cousine parmentière, a des ambitions universalistes. En tubercule bonhomme, elle se veut rassasiante, nutritive et versatile : bouillie, à la vapeur, mijotée, rôtie ,en dessert, notre héroïne se prit souvent au jeu du sauveur de famines annoncées, un peu partout sur le globe, terrestre et prévisible....
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février 16, 2018
Vapeurs de lieu noir et de poireaux à l’huile d’argan, sauce vierge aux oranges sanguines
J’avais fait l’inventaire de toutes les toiles d’araignées sournoisement cachées et logiquement invisibles lors des journées du combat ordinaire....
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février 13, 2018
Tartare de noix de saint jacques et de betterave jaune à l’orange
Et l’on court dare-dare Vers le piquant tartare Car à bien des égards L’hermaphrodite coquille Adorerait qu’on l’habille D’une robe de betteraves suaves Et d’une fine écume d’agrumes Sabrons le tout sans crier gare Et marinons sans nul autre rempart Qu’une gourmandise dérisoire Avant de mâchouiller et la noix et la rave En un ample mouvement de mâchoires sans entraves Pour deux personnes 200g de noix de Saint-Jacques apprêtées par votre brave poissonnier (un métier en voix de disparition) 1 orange (ici des oranges légèrement sanguines) 2 petites betteraves jaunes (golden burpee......
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février 04, 2018
Canard aux oranges sanguines
J’avais quitté le pays des orangers pour le pays des pommiers. Mais l’orange restée gravée en moi, comme une cicatrice ancienne et secrète. Il y avait le lyrisme d’Eluard et cette étrange terre bleue comme une orange, métaphore singulière grâce à laquelle j’ai rencontré la licence poétique Il y avait aussi les aventures tragi-comiques de Zézé , le petit garçon brésilien de « Mon bel oranger » avec qui j’avais ri et pleuré sans retenue. Un récit de la misère au quotidien qui m’avait presque fait oublier les malheurs de Cosette, dévoré à la......
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janvier 23, 2018
Topinambours rôtis au citron et au cumin, salsa aux olives noires
Quand on partait au petit jour Loin des ruelles et des faubourgs A l’aveuglette...
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janvier 10, 2018
Pilaf d’orge mondé aux légumes de saison et aux noisettes
« Un pauvre peut devenir un ennemi, un homme qui vit dans le besoin peut devenir un rebelle. On calme une foule qui se rebelle avec de la nourriture ; quand la multitude est en colère on la dirige vers le grenier »....
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décembre 19, 2017
Cinq accompagnements de saison ,façon Tom & Jerry
C’était un samedi matin blême et frissonnant et nous discutions de Liszt et de courge butternut. Ce sont des choses qui arrivent surtout quand on prend des cours de piano juste avant d’aller gambader au marché hebdomadaire. Mon professeur de piano glosait sur la virtuosité du maestro tandis que la midinette en moi se remémorait son visage taillé à la serpe, sa crinière romantique et son regard perçant presque insoutenable. C’est que notre hongrois tourmenté, avant de sombrer dans une crise mystique insoluble, a longtemps joué les séducteurs invétérés collectionnant de concert......
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