Il était une fois ,au pied de la majestueuse cordillère des Andes, un peuple nommé Aymara. Ils habitaient le long des rives du fleuve Titicaca où ils commencèrent à cultiver toutes sortes de plantes et de légumes grâce aux ingénieuses techniques de cultures en terrasses ou de champs surélevés....
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mars 10, 2019
Poireaux, céleri vert et oignons agrodolce
Que serait Zorro sans le Sergent Garcia ? Lucky Luke sans Jolly jumper ? Tintin sans Milou ?Sherlock Holmes sans le docteur Watson ?Batman Sans Robin ? Stanley sans Livingstone (I presume) ? Alceste le misanthrope sans Célimène ?Hamlet sans Oratio ? Blanche neige sans les nains(le prince est un peu cruche, avouons-le) ?Great Teacher Onizuka sans le malheureux directeur d’école ?...
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mars 03, 2019
Dongchimi (kimchi d’eau) au radis noir
Il se prélasse d’un air impavide sous ses poils ras et noirs, nonchalamment abandonné sur les étals maraîchers. La racine velue et boursouflée se présente sous forme de sphères imparfaites ou de longues tiges duveteuses, sombres comme une nuit sans rêves, redoutables comme des pâtes trop cuites....
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février 24, 2019
Salade de betteraves rôties à la mozzarella et au pourpier d’hiver, vinaigrette aux noix
Eté 1952, Capri, Italie. Un yacht luxueux est amarré au loin, bercé par les flots paresseux de la méditerranée estivale. Un homme bedonnant, à la moustache fine, au regard blasé, nage non loin de la fastueuse embarcation. Il sort de l’eau , s’ébroue nonchalamment et traîne son ennui et sa silhouette imposante vers l’hôtel le plus proche :El gatto bianco (le chat blanc), un hôtel connu de toute la jet set de l’époque....
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février 17, 2019
Cocotte de flageolets aux légumes racines et à la saucisse fumée
La guerre fit rage pendant des siècles. Elle fut féroce , sournoise et acharnée tant chaque clan campait sur ses positions. Comme toujours dans les futiles querelles humaines me direz-vous, ami et néanmoins lecteur....
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février 10, 2019
Curry de poulet à la betterave, raita carottes-tonda di Chioggia
Vingt-cinq ans. C’est le temps qu’il aura fallu à Léonard de Vinci pour terminer un de ses chefs d’œuvres : la vierge aux rochers. Au grand dam de la confrérie milanaise de l’immaculée conceptions (ordre des franciscains) qui dut certainement s’arracher les cheveux : la commande initiale était en effet prévue endéans les ..7 mois !...
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« Cette année,annonce Nasreddine à sa femme, j’ai décidé de cultiver de l’orge à la place de l’avoine. -Encore une de tes bonnes idées ! Et où iras-tu chercher la semence ?...
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Un vieil adage indien nous conte la sage maxime suivante ‘Ye munh aur masoor ki daal ‘ qu’on pourrait grossièrement traduire : « Ton palais ne mérite pas un mets aussi subtil que cette lentille ». Cette admonestation outrée prenant la défense de la modeste lentille corail (masoor daal en hindi) , aurait pour origine une sombre histoire de nawab gâté ; le nawab étant un titre honorifique , équivalent de vice-roi et datant de l’empire Moghol en Inde. Il était donc une fois, à Lucknow (Uttar Pradesh), un nawab grand amateur de jeu d’échecs. Un soir,......
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« The time has come , the walrus said to talk of many things ; Of shoes , and ships, and sealing wax Of cabbages and kings And why the sea is boiling hot And whether pigs have wings » Le temps est venu, dit le morse De parler de beaucoup de choses De chaussures, de bateaux et de cire à cacheter De choux et de rois Et pourquoi la mer bouillonne-t’elle Et si les cochons ont des ailes 1872, De l’autre côté du miroir. Certains d’entre-vous auront peut-être reconnu cette délicieuse extravagance british......
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3 Décembre 1492, île de Cuba « L’amiral gravit une montagne et en trouva le sommet plat et si bien semé de nombreuses plantes, et en particulier de courges, que c’était une fête pour les yeux ». L’amiral en question n’est autre que Christophe Colomb. Bloqué sur l’île de cuba pour raisons climatiques, il s’émerveille devant les splendeurs végétales de la flore locale et de l’agriculture autochtone. Cette expédition s’empressera, hélas de sonner le glas des populations amérindiennes , tandis que le voyage des courges, lui ne fait que commencer. Les cucurbitacées ne tardent......
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