octobre 14, 2018
Cake aux pommes , aux noix et à la cannelle
Nasreddine Hodja plantait un pommier dans son jardin quand le sultan vint à passer ; il s’arrêta et dit à Nasreddine, d’un ton moqueur : – Voyons, Nasreddine ! Pourquoi te donnes-tu tant de peine ? Tu ne mangeras jamais les fruits de ce pommier. Tu sais bien que tu mourras avant qu’il ne commence à produire des pommes....
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Je m’en allais dans les chemins de la forêt automnale, les poings dans mes poches intactes et mon paletot était loin d’être idéal. Les feuilles craquaient sur mon passage, l’air bruissait de cette atmosphère d’entre deux qui signe la fin des beaux jours, la canopée flamboyante m’enveloppait sous ses branches protectrices : l’automne m’accueillait dans sa splendeur fanée....
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septembre 23, 2018
Gâteau fondant aux amandes, chocolat et poires
Ah qu’il a toujours été difficile de se fendre la poire, surtout en bonne société, et surtout quand il s’agit de critiquer les éminences qui nous gouvernent. De fait la poire ,en dehors de ses ambitions comestibles ,a eu un grand destin de provocatrice politique dans le bel hexagone voisin, sous la forme d’une caricature célèbre « Les métamorphones de Louis-Philippe en poire »....
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septembre 09, 2018
Chutney de tomates aux dattes et au piment, galettes aux haricots rouges
Empire britannique des indes, Calcutta, 1838. Les fertiles plaines céréalières du delta du Gange ont été transformées en immenses champs de pavots exploités par la compagnie des indes britanniques pour produire de l’opium, une drogue extrêmement lucrative destinée aux exportations vers la chine....
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août 23, 2018
Mousse de yaourt à l’agar-agar et aux myrtilles
« I found my thrill On Blueberry Hill On Blueberry Hill When I found you » Il y avait Fats à la radio, oui Domino, the great, celui qui commit également le légendaire ‘Blue Monday’. Ah cette profondeur suave dans la voix et ce blues lancinant qui m’accompagnait depuis l’enfance, alors que je n’avais jamais tâté une myrtille de près ou de loin dans mon Rabat natal....
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C’est un bout de terre lointaine balayé par les alizés en hiver, par les cyclones en été , une île ovoïde totalement plane peuplée de bernards l’hermite , de tortues ,d’oiseaux et bordée de récifs coralliens. Aucun arbre n’y pousse, aucune excroissance n’arrête le regard , aucun monticule ne vient perturber la ligne d’horizon : seules quelques broussailles et autres herbes se disputent le sol sablonneux. L’île Tromelin est désespérément plate....
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juillet 08, 2018
Pilons de poulet rôtis au sumac, fenouil et abricots
A l’ombre des ombellifères, la chaleur était moite, les mouches ne daignaient plus cogner contre les vitres, les oiseaux s’égosillaient mollement au loin tandis que je contemplais lâchement les légumes du jour....
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Chaque année au début de l’été, un spectacle étrange se produit sur les bords du fleuve Mississippi. Les naïades sortent d’un sommeil qui aura duré trois ans et se préparent à muer : leurs carapaces se fissurent, des ailes humides surgissent comme par magie de la coque flétrie tandis que de petites antennes déploient pour la première fois leur soie fine. Un insecte pataud surgit au monde avant de déployer subrepticement ses ailes aux nervures dentelées à la découverte du ciel. La métamorphose est achevée....
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juin 17, 2018
Kimchi de chou-rave
Le kimchi peut-il sauver des vies ? un gangster peut-il trouver la rédemption grâce à la cuisine ? Peut-on reconstruire une famille en pliant savamment des lanières de radis blanc ? Que faire quand vous rêviez de devenir un grand chef à la française et que vous vous retrouvez à la tête d’un restaurant coréen traditionnel dans une cambrousse isolée aux paysages affolants ? Ami lecteur ; si vous vous êtes déjà posé ce genre de questions existentielles(on n’en doute pas, ahum), alors « Fermentation family » encore nommé « Kimchi family » est fait pour vous : laissez tomber incessamment toute......
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Le rutilant bernard-l’hermite (de son petit non pagurus bernhardus) transporte inopinément des anémones de mer sur sa coquille. Ces dernières camouflent et protègent notre crustacé délicat tandis que le bernard-l’hermite aide les anémones à circuler plus rapidement dans les fonds marins, favorisant ainsi leur recherche de proies. Une sorte de bus sous-marin en somme (avec des pauses repas en prime). Prises d’une intuition bienheureuse, certaines variétés d’acacias développent des branches ou des épines creuses qui leur permettent d’abriter une colonie de fourmis. L’arbre excrète alors un nectar spécifique dont se nourrissent les......
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