Desserts


Tarte tatin aux poires marinées au vin rouge

Le compositeur Erik Satie est sans doute plus connu pour ses Gymnopédies ou encore ses gnossiennes _ dont la fameuse gnossienne n°1_ que par ses « Trois morceaux en forme de poire ». Ses premières (et magnifiques) compositions , notamment cette fameuse gnossienne ,de par leur tristesse insondable et leur beauté minimaliste , pourraient laisser croire que nous avons affaire à un compositeur un tantinet mélancolique ou pour le moins contemplatif. Il n’en est rien ! Erik Satie était connu pour son ironie mordante et son humour à toute épreuve jusqu’à la fin de ses......

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Crêpes à la courge spaghetti, sauce caramélisée à l’orange

De 1563 à 1572 Giuseppe créa les quatre  saisons. Mais non pas le musicien, mais le peintre, le facétieux et déjanté milanais Giuseppe Arcimboldo ! Déjanté parce que Giuseppe invente un style pictural pour le moins étonnant : des têtes composées, portraits allégoriques proches de la caricature et réalisés en mélangeants fruits, légumes et toute sortes de végétaux  dans une fausse  et joyeuse cacophonie phytomorphe....

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Riz au lait de coco, prunes pochées

C’est le riz olé olé des dimanches ronronnants, c’est le riz au lait des dimanches frissonnants , c’est le plaisir régressif des après-midis pluvieuses où l’on contemple les ciels froissés en  se délectant de  bouchées onctueuses ,où la rondeur  se mêle à l’acidité dans un élan peter-panien certain....

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Petit épeautre au lait d’amande, poires pochées au safran

C’est Gene Tierney qui m’a poussée dans cette aventure safranée aux parfums de poire d’amandes et d’épeautre. Comment ça quel rapport ? Hé bien je m’apprêtais à revoir pour la énième fois l’un de mes films fétiches « The ghost and Mrs Muir » avec donc la sublime Gene Tierney .Gene et ses yeux turquoise magnétiques, ses pommettes saillantes et ce port de tête farouche qui vont construire sa légende au demeurant tragique. Gene ou l’héroïne vénéneuse et inoubliable de « Laura » d’Otto Preminger, une leçon en film noir, un chef d’œuvre dont on......

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Gelée de yaourt rhubarbe et honeycomb

Et ne voilà-t-il pas que l’on s’amuse de nouveau avec la rhubarbe, après la salade à la cardamome, les pickles japonisants, et la terrine aux fraises. Cette fois-ci on cherche à réunir la Grèce et le Royaume Uni en un seul dessert, rien que ça ! On ne pense peut-être pas assez à la gastronomie dans l’arsenal diplomatique ni à la rhubarbe pour résoudre les crises financières. En tout cas je vous certifie que ce dessert est bien démocratique et a été dévoré à l’unanimité autour de moi....

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TerrineRhubarbeFraises

Oh by jove , the jolly jelly! Jusqu’à il y a quelque années j’étais allergique à la moindre notion de gélification. Cela m’évoquait d’infâmes souvenirs de flageolantes british jelly en sachets, petites créatures tremblotantes aux couleurs improbables avec une palette de goûts chimiques accablants qui ont surement fait partie de l’arsenal d’armement de l’empire britannique. Il en faut parfois peu pour terrasser l’adversaire....

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