Nasreddine fait la sieste sur sa terrasse , mais le ventre creux car sa femme n’a rien préparé à manger.Elle prétend qu’un repas par jour suffit bien surtout quand on est pauvre. En guise de nourriture, il rêve. Il voit Khadija s’avancer vers lui avec un kebab de mouton à l’odeur délicieuse. Au moment où il va y porter la main, il est réveillé par des appels venant de la rue.C’est un de ses camarades du salon de thé. _Ola ! Nasreddine ! je n’ai pas encore mangé à cette heure. Toi qui es......
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mars 08, 2020
Galettes de butternut à la ricotta,feta et aux herbes
C’est une vieille légende iroquoise qui nous vient du fond des âges, réminiscence d’une culture indienne des Amériques quasi-disparue et qui conte joliment l’histoire suivante :...
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janvier 07, 2020
Pesto de chou kale à la feta et aux noisettes
Nous sommes en 1913, en France. Emile Borel, grand mathématicien, éminent spécialiste de la théorie de la mesure ,des fonctions et des probabilités, féru de recherche scientifique mais également de philosophie ,n’oublie pas de céder à quelques penchants facétieux en publiant l’étrange expérience de pensée suivante : le paradoxe du singe savant !...
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octobre 15, 2017
Sambouseks aux bettes,à la butternut et au fromage
C’est curieux, chez les marins, ce besoin de faire des phrases, clamait le toujours inégalé Audiard via ses cultissimes tontons flingueurs. Je rétorquerai que c’est curieux chez les cuisiniers, ce besoin de farcir des enveloppes de pâte. A chacun ses obsessions !...
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septembre 03, 2017
Tarte filo aux courgettes, feta et amandes
Y a d’la courgette dans l’air Le tablier de travers L’été s’en va quelle affaire ! Tu retrouves la fourmilière...
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« Je m’arrêtais à voir sur la table, où la fille de cuisine venait de les écosser, les petits pois alignés et nombrés comme des billes vertes dans un jeu ; mais mon ravissement était devant les asperges, trempées d’outre-mer et de rose et dont l’épi, finement pignoché de mauve et d’azur, se dégrade insensiblement jusqu’au pied — encore souillé pourtant du sol de leur plant — par des irisations qui ne sont pas de la terre. Il me semblait que ces nuances célestes trahissaient les délicieuses créatures qui s’étaient amusées à se......
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La terre est certes bleue comme une orange mais le Bolinus Brandaris est beau comme un chou rouge....
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Il y a le bruit des feuilles qui craquent sous les pas, il y a l’essor majestueux des oies sauvages en route pour d’autres ailleurs, il y a des arbres qui se dénudent lentement mais surement , il y a des symphonies de rouges et de jaunes, il y a des soleils brouillés , il y a des yeux un peu mouillés, il y a le marcheur pris au piège de la saison qui décline, comme dirait ce bon vieux Hugo. Il y a tout cela et plus encore. Il y a......
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juin 26, 2016
Aubergines grillées à la feta
Il y a d’abord l’onctuosité de la sensuelle aubergine qui dévoile impudiquement sa chair fondante sous sa robe pourpre. Puis il y a l’âpreté et la fraicheur de la feta qui vient se frotter à ce moelleux insolent pour un jeu de texture bienvenu tout en apportant la note salée du plat. Et puis il y a l’ail haché avec le persil dans une mixture simplissime et jubilatoire où les deux jus se mélangent avant de s’acoquiner avec de l’huile d’olive (première pression à froid cela va sans dire) et peut-être un......
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juin 13, 2016
Gâteau de chou-fleur à la feta, salade aux deux pois
Aujourd’hui nous nous attaquons à un légume symbole du syndrome de la Vache Qui Rit. Si ,si, en langage plus savant, j’ai nommé les fractales de Mandelbrot, ami lecteur. Avec comme héros principal le chou-fleur. Ah ça en jette dans les diners en ville !(ou pas). Observons l’objet du délit :la pomme d’un chou-fleur se compose de nombreux petits choux-fleurs, eux-mêmes formés par des pommes plus petites, elles-mêmes composées de choux-fleurs plus petits , eux même organisés en inflorescences encore plus petites etc.. Nous voici plongés dans un prodigieux vertige géométrique! Le chou-fleur en......
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