mars 28, 2020
Sticky toffee pudding aux dattes et au sirop de liège
Symbole même des oasis alanguies, les dattes ou plus exactement les palmiers dattiers ont joué un rôle crucial dans la survie des civilisations anciennes, notamment dans les déserts du moyen orient, d’Afrique ou encore en Inde....
Read More
mars 21, 2020
Salade de nouilles au thon, algues et légumes du jour, vinaigrette au miso et au gingembre
Quelque part aux états unis, Ish, jeune étudiant en écologie , prépare une thèse sur l’écosystème de sa région natale. Ce travail l’amène à passer quelques jours en pleine montagne, loin de tout contact humain. Mordu par un serpent à sonnette, Ish tombe malade et reste souffrant plusieurs jours dans une cabane isolée. Ayant survécu au venin, il descend de son refuge pour rejoindre la civilisation....
Read More
mars 08, 2020
Galettes de butternut à la ricotta,feta et aux herbes
C’est une vieille légende iroquoise qui nous vient du fond des âges, réminiscence d’une culture indienne des Amériques quasi-disparue et qui conte joliment l’histoire suivante :...
Read More
Et nous voilà de nouveau avec la cendrillon des légumes sous les bras ! Enfin sous le tablier. Car aujourd’hui l’on s’intéresse de nouveau à un légume humble, j’ai nommé la bette, blette ou poirée (ou encore porée) ! Cette belle feuillue de la famille des chénopodiacées figure en effet rarement dans le panthéon des légumes, rejoignant souvent la cohorte des topinambours, rutabagas ou autre betteraves, dédaignés par l’imaginaire collectif et très souvent injuste. Pourtant ce légume très ancien( l’archéologie potagère en trouve des traces 2000 ans avant J.C chez les celtes notamment) avait......
Read More
janvier 07, 2020
Pesto de chou kale à la feta et aux noisettes
Nous sommes en 1913, en France. Emile Borel, grand mathématicien, éminent spécialiste de la théorie de la mesure ,des fonctions et des probabilités, féru de recherche scientifique mais également de philosophie ,n’oublie pas de céder à quelques penchants facétieux en publiant l’étrange expérience de pensée suivante : le paradoxe du singe savant !...
Read More
novembre 24, 2019
Blanquette de veau aux légumes racines et à l’orange
Madame Bovary n’avait de cesse de vaincre l’ennui, ce satané ennui qui jetait un voile morne sur sa vie de bourgeoise provinciale. Elle rêvait d’amours romantiques et de toilettes princières jusqu’à l’issue fatale, sous la plume d’un Flaubert magnant la plume comme un scalpel pour disséquer son personnage féminin étouffé par les conventions et par les ciels bas d’une Normandie indifférente. Anna Karénine, jeune mère de famille modèle qui mène une existence des plus tranquilles s’éprend tout d’un coup violemment du frivole mais irrésistible comte Alexis Vronski et abandonne tout pour le......
Read More
novembre 17, 2019
Salade de kasha aux betteraves, chou rouge et poisson fumé, vinaigrette aux capres
Longtemps je me suis couché de bonne heure, clamait notre fragile Marcel Proust en guise d’incipit de son fameux ‘Du côté de chez Swann’....
Read More
Agressif : « moi, madame, si j’exhibais ces folles rondeurs Il faudrait sur le champ que je me les tronquasse !...
Read More
octobre 06, 2019
Gelée de raisin aux pommes et à l’anis étoilé
« Nasr Eddin Hodja, gourmand de bonnes choses, préfère à tout le halva,dont il n’a jamais assez. Il s’en plaint un soir , après dîner, à des amis de passage. Pourtant ce n’est pas difficile à faire, dit l’un. Il suffit d’avoir de l’huile de sésame…...
Read More
septembre 08, 2019
Focaccia aux tomates cerises, graines de cumin et romarin
Ah mais c’est que je voulais savourer un ‘gelato al limon’ avec Paolo Conte, sans nulle crainte du lendemain....
Read More