étiquette : Anchois


Vapeurs de raves et de poisson, sauce aux agrumes, anchois et câpres

Et nous revoilà, en légumiste sans vergogne, avec la rave tant dédaignée sous le bras ! Mes amis et néanmoins lecteurs, je vous le répète sans relâche depuis longtemps : redorons l’’honneur des racines, hissons haut l’étendard des tubercules, célébrons la rave honnie, louons les vertus des légumes faussement humbles....

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Poulet crapaudine au sumac et sauce bagnet verde aux fanes

On nous cache tout ,on nous dit rien ,et plus on apprend, plus on ne sait rien, nous disait déjà le dandy Jacques Dutronc dans les sixties vrombissantes. Et c’est encore vrai de nos jours, car ne voilà-t ’il pas que j’apprends au détour d’une lecture que dans le célèbre conte des frères Grimm, » la fille du roi et la grenouille », la fameuse grenouille ne se transforme pas en prince charmant à la suite d’un baiser tremblotant et énamouré. Que nenni ! C’est en lançant violemment le crapaud contre un mur, dans un......

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Pressée de légumes mozarella

Voici une petite terrine estivale et flemmarde qu’il fait bon déguster les longues soirées d’été. Aubergines, courgette, mozzarella, poivrons et tomates s’empilent sans se bousculer en profitant de la sauce aux anchois et aux herbes. J’ai utilisé une partie de la dernière belle récolte d’aubergines des paniers verts, des aubergines mauves classiques mais bien élancées : les blanches, les rouges et les moirées sur la photo n’ont qu’à bien se tenir ; leur sort est déjà scellé pour de futures recettes !...

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