Je m’en allais les poings dans mes poches crevées, dans une allée du parc mitoyen et le capitaine Akka m’accompagnait. Les arbres bruissaient de pluie, le gravier crissait sous mes pas et sous les palmes du capitaine. Une odeur de sous-bois et d’ail des ours nous submergea bientôt. Oh là là que de nourritures splendides j’ai rêvées ! Pardon, cher Rimbaud pour cet hommage très incertain....
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On raconte que jadis, un fier et redoutable prince, parti guerroyer au loin, s’en revint plein de gloire et de fureur apaisée avec dans ses valises un troupeau d’éléphants. Reconnaissons que la notion de bagage était un soupçon différente à l’époque, Thomas Ryan n’étant pas encore né, c’est un fait historiquement prouvé....
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novembre 18, 2015
Tajine de jarrets de veau aux panais, carottes et citrons confits
Al Bahja n’était ni un restaurant étoilé ni un de ces lieux « hype » férus de « bling bling », dont la décoration laborieuse fait souvent oublier la somptueuse banalité des plats. Non , Al Bahja, restaurant modeste situé dans une petite rue adjacente derrière la place « jamaa el fna » à Marrakech, tenait plus du boui-boui ou de la cantine des familles. Mais quelle cantine !...
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septembre 11, 2015
Salade hachée de fin d’été aux citrons confits et au basilic
C’est l’un des premiers plaisirs quand on cuisine bio et de saison : chaque mois apporte son lot de saveurs nouvelles, sans lassitude aucune. Nous allons bientôt dire adieu aux tomates, aubergines et autres poivrons alors célébrons-les encore dignement pendant quelques jours. Mais réjouissons-nous de l’arrivée prochaine des panais, des betteraves (qui sont déjà présentes !), de la fabuleuse cima di rapa, du poireau, du chou de bruxelles, des salsifis, des potirons et autres champignons !...
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