mai 12, 2019
Fenouil et carottes à la grecque
Nous sommes en 490 av J.-C, sur une plage de l’attique bordée par des champs de fenouil, à proximité d’Athènes. Une bataille décisive est sur le point de se dérouler. En effet, les premières guerres médiques font rage : les cités grecques asiatiques se sont soulevées contre la domination de l’empire perse Achéménide et ne voilà t’il pas qu’Athènes, l’orgueilleuse, se targue de leur venir en aide, non sans déclencher des représailles retentissantes....
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« Les épinards et Saint-Simon ont été mes seuls goûts durables, après celui toutefois de vivre à Paris avec cent louis de rente, faisant des livres. » Ainsi parlait non pas Zarathoustra mais Stendhal qui vivait donc de livres et d’épinards. Ah la belle existence que voilà ! La légumiste -bouquineuse qui sommeille en moi ne pouvait qu’approuver cette déclaration flamboyante. Surtout que l’épinard frais, feuillu, tremblotant, perlé, vibrant sur sa tige d’un vert tenace , oui l’épinard printanier dans toute sa splendeur nous fait comprendre combien ses ersatz congelés font pâle figure. Rien ne......
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décembre 16, 2015
Gravlax à la betterave et à la grenade, salade de racines hivernale
Après la flemme dominicale qui déboucha sur des poulets en croute, voici venir la fainéantise de noël avec son poisson paresseusement mariné. Aux ménagères éreintées, aux travailleurs essoufflés, aux cuisiniers fourbus, aux familles vermoulues, cette recette est pour vous : il suffit de s’y prendre 2 à 3 jours à l’avance, le reste est d’une simplicité confondante. Et pour tous ceux qui sont curieux des noëls d’antan, juste avant l’ère consumériste,je vous invite à regarder l’excellent documentaire de la bbc : back in time for christmas. Le concept est simple : une famille revit exactement dans......
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