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orzotto carottes toute!

Bombance et ripaille aidant, les plus chanceux d’entre nous auront fait bonne chère pendant les fêtes. Après des années d’utilisation insouciante je viens d’apprendre enfin l’étymologie de cette expression ! Il ne s’agit donc nullement d’un dévoiement voire d’une ancienne orthographe du mot « chair » : dans le cas qui nous occupe Chère signifie « Visage ».Cerveau est issue de la même racine et l’expression initiale serait en fait « faire bonne chère à quelqu’un » c’est-à-dire bonne figure, montrer son meilleur visage....

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Gravlax à la betterave et à la grenade, salade de racines hivernale

Après la flemme dominicale qui déboucha sur des poulets en croute, voici venir la fainéantise de noël avec son poisson paresseusement mariné. Aux ménagères éreintées, aux travailleurs essoufflés, aux cuisiniers fourbus, aux familles vermoulues, cette recette est pour vous : il suffit de s’y prendre 2 à 3 jours à l’avance, le reste est d’une simplicité confondante. Et pour tous ceux qui sont curieux des noëls d’antan, juste avant l’ère consumériste,je vous invite à regarder l’excellent documentaire de la bbc : back in time for christmas. Le concept est simple : une famille revit exactement dans......

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SikbajLegumesAgrumes

Titre énigmatique s’il en est ! Et qui loin de nous emmener faire les marioles dans une partie de pétanque au bord du vieux port, ou d’aller scribouiller la guerre des gaules, nous ramène des siècles en arrière à a la cuisine arabo-persique. En effet le terme escabèche trouve ses racines dans l’arabe al-sikbaj lui-même dérivé du persan sikba (une contraction sans doute de sirke, vinaigre en persan) qui signifie littéralement nourriture au vinaigre et par extension ragouts acides....

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