étiquette : Epinard


Pilaf de freekeh concassé  à la butternut et aux girolles, brochettes de poulet au paprika

Le visage émacié, la barbe broussailleuse  aux pointes effilochées, le regard tenace et presque hanté : Je vous l’accorde , Charles Naudin a l’air tout droit sorti d’un Lucky Luke (sections savants fantasques du Far West) ou d’un western spaghetti bien assaisonné (à peu près à la même section). Peu connu des chaumières gourmandes, ce grand botaniste français, sourd par ailleurs a joué un rôle majeur dans la reconnaissance des variétés de courges, exercice de haute voltige si l’on considère la forte appétences aux croisements de ces lianes venues d’Amérique....

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Haricots à la tomate, aux épinards et à la feta, koftes  aux pistaches.

Nasreddine fait la sieste sur sa terrasse , mais le ventre coeurcar sa femme n’a rien préparé à manger.Elle prétend qu’un repas par jour suffit bien surtout quand on est pauvre. En guise de nourriture, il rêve. Il voit Khadija s’avancer vers lui avec un kebab de mouton à l’odeur délicieuse. Au moment où il va y porter la main, il est réveillé par des appels venant de la rue.C’est un de ses camarades du salon de thé. _Ola ! Nasreddine ! je n’ai pas encore mangé à cette heure. Toi qui es un......

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Koukou Sabzi (fritatta persane) aux épinards, sauce aux radis

« Les épinards et Saint-Simon ont été mes seuls goûts durables, après celui toutefois de vivre à Paris avec cent louis de rente, faisant des livres. » Ainsi parlait non pas Zarathoustra mais Stendhal qui vivait donc de livres et d’épinards. Ah la belle existence que voilà ! La légumiste -bouquineuse qui sommeille en moi ne pouvait qu’approuver cette déclaration flamboyante. Surtout que l’épinard frais, feuillu, tremblotant, perlé,  vibrant  sur sa tige d’un vert tenace , oui l’épinard printanier dans toute sa splendeur nous fait comprendre combien ses ersatz congelés font pâle figure. Rien ne......

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Couscous de printemps à la semoule d’orge, fèves, petits pois et épinards

C’est une histoire de déserts étoilés et de plaines  d’oliviers, de montagnes enneigées et de vallées d’amandiers, une histoire de cueillettes et de moissons, d’orge, de blé, de millet, de graines  brisées sous la meule, puis séchées, roulées, aérées....

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Epinards aux citrons confits, crêpes carottes pois-chiches

On raconte que jadis, un fier et redoutable prince, parti guerroyer au loin, s’en revint plein de gloire et de fureur apaisée avec dans ses valises un troupeau d’éléphants. Reconnaissons que la notion de bagage était un soupçon différente à l’époque, Thomas Ryan n’étant pas encore né, c’est un fait historiquement prouvé....

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