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Jan 2021Moelleux à la clémentine , à la bergamote et aux amandes
Nous sommes en 1892 en Algérie et plus précisément dans la commune de Misserghin, près d’Oran, une région connue pour ses splendides plantations d’oranger.
Résultats de la recherche pour: bergamote
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Fév 2016Pressée de topinambours aux poireaux et à la bergamote
« Trois d’entre eux, ignorans combien couttera un jour à leur repos, et à leur bonheur, la cognoissance des corruptions de deçà, et que de ce commerce naistra leur ruine, comme je presuppose qu’elle soit...
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Jan 2016Cocotte de poisson aux légumes et à la bergamote
Janvier est la pleine saison d’un agrume mystérieux au parfum envoûtant : le citron bergamote. La bergamote ou la re-découverte de la saveur amère (tout en étant acidulée) qui se fait de plus en plus...
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Sep 2022Crumble déstructuré de prunes aux amandes, sésame et graines de fenouil
A l’ombre des arbres défeuillés et tout en sautant échevelés dans les premières flaques de pluie automnale, célébrons le retour des frimas avec un dessert réconfortant et adaptable qui fait honneur à la belle...
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Fév 2022Écrasée paresseuse de patate douce, carpaccio de champignons aux pommes et céleri vert
La patate douce tire son joli nom de la langue quechua ‘papa’ qui désignait ce tubercule chez les indiens harawaks d’Haiti.Papa se transforma en ‘batata’ chez les conquistadors espagnols par une de ces pirouettes...
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Fév 2017Citrons confits à la marocaine
Il y a l’odeur de mes retours d’école, avec la silhouette maternelle au fourneau et ce tajine aux poulet, citrons et olives qui avait mijoté à feu doux, lentement, miraculeusement. Quand on ouvrait le...