octobre 18, 2020
Pilaf de freekeh concassé à la butternut et aux girolles, brochettes de poulet au paprika
Le visage émacié, la barbe broussailleuse aux pointes effilochées, le regard tenace et presque hanté : Je vous l’accorde , Charles Naudin a l’air tout droit sorti d’un Lucky Luke (sections savants fantasques du Far West) ou d’un western spaghetti bien assaisonné (à peu près à la même section). Peu connu des chaumières gourmandes, ce grand botaniste français, sourd par ailleurs a joué un rôle majeur dans la reconnaissance des variétés de courges, exercice de haute voltige si l’on considère la forte appétences aux croisements de ces lianes venues d’Amérique....
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juin 07, 2020
Petites tortillas aux asperges et au chorizo
France , 1880. Le grand peintre Edouart Manet,48 ans, est déjà en fin de vie : il mourra en effet , trois ans plus tard , laissant plus de 400 toiles, esquisses et autres aquarelles, autant de chef d’œuvres que l’on peut admirer notamment au musée d’Orsay à Paris. En 1880, Charles Ephrussi, historien et grand critique d’art,commande à Manet une nature morte ayant pour thème l’asperge. Manet s’empresse de peindre une huile représentant une belle botte d’asperges nonchalamment alanguie sur une lit de feuilles vertes qu’il vend à Ephrussi pour 800 francs......
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Sans nous prendre pour des princesses au petit pois, il faut savoir que notre cher Pisum Sativum nous court sur le haricot depuis le néolithique au moins : on le soupçonne d’être contemporain de l’invention de l’agriculture car l’on n’a ,jusqu’à ce jour ,pas encore trouvé de pois à l’état sauvage ou non cultivé. Il serait apparu dans le bassin méditerranéen ,aux environs de l’actuelle Turquie et du moyen orient, soit la zone du croissant fertile considérée comme le berceau de plusieurs légumineuses et céréales. Les fouilles ont ainsi permis d’exhumer des pois......
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Nasreddine fait la sieste sur sa terrasse , mais le ventre creux car sa femme n’a rien préparé à manger.Elle prétend qu’un repas par jour suffit bien surtout quand on est pauvre. En guise de nourriture, il rêve. Il voit Khadija s’avancer vers lui avec un kebab de mouton à l’odeur délicieuse. Au moment où il va y porter la main, il est réveillé par des appels venant de la rue.C’est un de ses camarades du salon de thé. _Ola ! Nasreddine ! je n’ai pas encore mangé à cette heure. Toi qui es......
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novembre 24, 2019
Blanquette de veau aux légumes racines et à l’orange
Madame Bovary n’avait de cesse de vaincre l’ennui, ce satané ennui qui jetait un voile morne sur sa vie de bourgeoise provinciale. Elle rêvait d’amours romantiques et de toilettes princières jusqu’à l’issue fatale, sous la plume d’un Flaubert magnant la plume comme un scalpel pour disséquer son personnage féminin étouffé par les conventions et par les ciels bas d’une Normandie indifférente. Anna Karénine, jeune mère de famille modèle qui mène une existence des plus tranquilles s’éprend tout d’un coup violemment du frivole mais irrésistible comte Alexis Vronski et abandonne tout pour le......
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Quelque part sur la terre, dans un futur lointain. Ou peut-être proche La guerre n’est plus qu’un lointain souvenir, à peine une réminiscence , tandis que famines, maladies, catastrophes naturelles ont disparu à tout jamais. Les inégalités n’existent plus, tout comme l’art, la gastronomie , les poils de barbe ou les yeux de couleur autre que marron. Les religions sont totalement éradiquées, les particularités physiques aussi : les humains se ressemblent quasiment tous, comme des pois dans leur gousse. Il pleut seulement la nuit et l’on meurt à 62 ans. Partout, sans distinction.......
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février 17, 2019
Cocotte de flageolets aux légumes racines et à la saucisse fumée
La guerre fit rage pendant des siècles. Elle fut féroce , sournoise et acharnée tant chaque clan campait sur ses positions. Comme toujours dans les futiles querelles humaines me direz-vous, ami et néanmoins lecteur....
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février 10, 2019
Curry de poulet à la betterave, raita carottes-tonda di Chioggia
Vingt-cinq ans. C’est le temps qu’il aura fallu à Léonard de Vinci pour terminer un de ses chefs d’œuvres : la vierge aux rochers. Au grand dam de la confrérie milanaise de l’immaculée conceptions (ordre des franciscains) qui dut certainement s’arracher les cheveux : la commande initiale était en effet prévue endéans les ..7 mois !...
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octobre 28, 2018
Tajine de poulet aux coings et au miel
De quelqu’un qui n’apprécie pas les bienfaits dont la bonne fortune l’a doté, l’on dira « Dieu donne des fèves à ceux qui n’ont pas de dents ». Et pan dans les gencives ! Pour signaler qu’une initiative quelconque n’en est qu’à ses débuts et qu’il est encore temps de renoncer ou que les échecs ne sont pas encore flagrants, on soupirera d’un air docte : » Nous n’avons encore rien brûlé dans le tajine ». Quiconque rechigne devant l’effort se verra vertement fustiger avec le catégorique : » celui veut qui veut le miel, doit supporter la piqûre des......
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juillet 08, 2018
Pilons de poulet rôtis au sumac, fenouil et abricots
A l’ombre des ombellifères, la chaleur était moite, les mouches ne daignaient plus cogner contre les vitres, les oiseaux s’égosillaient mollement au loin tandis que je contemplais lâchement les légumes du jour....
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