mai 26, 2019
Salade de fèves cuites à la marocaine
« On l’appelle Chechia d’ibn el Wadi .Prends de l’agneau tendre printanier, les côtelettes, la graisse ; on découpe et place au chaudron avec sel, oignons, poivre et coriandre sèche ; tu places à feu moyen et quand c’est cuit ou presque tu rajoutes pois-chiches, épinards, brins de fenouil et navets tendres ; une fois cuits à points, tu joins des fèves fraîches pelées ; la cuisson finie, tu places la panade(NDLR : pain sec émietté) et sur elle la verdure et les fèves et tout en haut , en dernier ,......
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mai 12, 2019
Fenouil et carottes à la grecque
Nous sommes en 490 av J.-C, sur une plage de l’attique bordée par des champs de fenouil, à proximité d’Athènes. Une bataille décisive est sur le point de se dérouler. En effet, les premières guerres médiques font rage : les cités grecques asiatiques se sont soulevées contre la domination de l’empire perse Achéménide et ne voilà t’il pas qu’Athènes, l’orgueilleuse, se targue de leur venir en aide, non sans déclencher des représailles retentissantes....
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