avril 23, 2023
Naans à la patate douce, cumin et nigelle
Comme toutes les premières civilisations sédentaires, c’est au bord d’un fleuve légendaire, le Nil que s’organise l’agriculture de l’Égypte antique. Et Ḥ’pī(le nom du nil en langue égyptienne , prononcez hapy) prodigue généreusement son limon fertile : blé, orge, fruits, vigne, légumineuses (notamment la lentille) , légumes variés avec forte profusion d’ail, d’oignon et de poireaux comme nous l’avons vu dans les épisodes précédents de ce blog, prospèrent joyeusement....
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décembre 05, 2021
Pizza soleil aux épinards, bettes et champignons
Sauter dans les flaques. Regarder de vieux épisodes de Goldorak. S’emmitoufler dans une grosse couverture avec un bon livre et un biscuit roulé à la confiture. Se réfugier chez soi après la pluie pour préparer ledit biscuit. Fourrer ses poches avec les feuilles d’arbres ,rouges jaunes et pourpre, les sentir craquer sous les doigts. Regarder là-haut, la cime des arbres dénudés , les contempler sans compter, ni le temps , ni les pas. Et puis aussi…...
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décembre 27, 2020
Pain noir sans pétrissage au cacao et à la bière
Chaque année, quand Noël approche, je m’adonne à un petit plaisir qui me ravit : à cette époque je suis en général dans un état comateux après avoir passé ma vie à la gagner dans les tours de verre pendant douze mois ; tout enchantement du quotidien est donc le bienvenu....
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septembre 08, 2019
Focaccia aux tomates cerises, graines de cumin et romarin
Ah mais c’est que je voulais savourer un ‘gelato al limon’ avec Paolo Conte, sans nulle crainte du lendemain....
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avril 21, 2019
Crêpes un peu coréennes au kimchi et aux oignons nouveaux
Au pays du matin calme, on raconte que ,jadis, les soirs de pluie, les paysans avaient des vagues à l’âme....
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D’aussi loin que je me souvienne j’ai toujours eu une passion pour le pain. Surtout le pain maison. Ainsi, enfant, mon moment préféré de la semaine était le vendredi à 17 h tapantes. Cet instant précis conjuguait deux bonheurs à nul autre pareils dans mon cœur de gamine à nattes : il y avait d’abord l’hebdomadaire emprunt de livres et de bandes dessinées à la bibliothèque (la vénérable bibliothèque PIE X qui continue de survivre dans mon Rabat natal) qui ouvrait le vendredi de 17 à 19h et ensuite le goûter au pain......
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Il y a des musiques qui élèvent l’âme. Instantanément. Elles vous vrillent le cœur et vous laissent cois. Elles vous transportent dans un ailleurs que l’on croit être le seul à connaitre. Et à cet instant précis, bouleversés et vaincus, l’on se prend à croire de nouveau à la beauté du monde....
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mars 18, 2018
Pides d’hiver aux oignons et aux poireaux
Sans oignon je suis grognon, à la vue d’une tête d’ail je défaille sans faille, je me frotte à l’échalote qui mijote, les tulipes me constipent tandis que les lys flétrissent vainement dans les vallées balzaciennes. Sans oublier les diaboliques et frêles asphodèles, je diverge vers les asperges, je me ceins de jacinthes, je m’écarte des toxiques colchiques (dans les prés on sait), avant de sauter à pieds joints sur des carreaux de poireaux. Heu enfin des carrés, heu des bottes je veux dire, enfin je ne sais plus. Lâchez-moi le bulbe....
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octobre 15, 2017
Sambouseks aux bettes,à la butternut et au fromage
C’est curieux, chez les marins, ce besoin de faire des phrases, clamait le toujours inégalé Audiard via ses cultissimes tontons flingueurs. Je rétorquerai que c’est curieux chez les cuisiniers, ce besoin de farcir des enveloppes de pâte. A chacun ses obsessions !...
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octobre 08, 2017
Petits pains à l’épeautre et à la betterave
Sous les feuilles dorées Une betterave se prélasse Le vent s’essouffle....
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