novembre 25, 2018
Vapeurs de raves et de poisson, sauce aux agrumes, anchois et câpres
Et nous revoilà, en légumiste sans vergogne, avec la rave tant dédaignée sous le bras ! Mes amis et néanmoins lecteurs, je vous le répète sans relâche depuis longtemps : redorons l’’honneur des racines, hissons haut l’étendard des tubercules, célébrons la rave honnie, louons les vertus des légumes faussement humbles....
Read More
Nom : Onizuka Prénom : Eikishi Age : 22 ans Sexe : Mâle Compétences : zero (ah si :mater les filles, karateka 2ème dan) Mot préféré : Great Objectif : devenir le meilleur enseignant du japon (et surtout se trouver une copine)...
Read More
Tran To Nga pourrait parler pendant des heures de la beauté envoutante du Mékong où elle a grandi. Petite, elle aimait se baigner dans la « mère de tous les fleuves » et écouter Henri Salvador : c’était l’époque de l’Indochine française et Nga est alors une petite fille insouciante dans ce Vietnam colonial, où ses parents tiennent une pâtisserie prospère. Mais l’insouciance ne dure qu’un temps et les chansons d’Henri sont bientôt remplacées par les clameurs de la guerre. C’est la guerre d’indépendance, contre les français, et la pâtisserie familiale se transforme en lieu......
Read More
La bande son de mon enfance et de mon adolescence s’était faite la malle en 2016. Et soudain j’avais envie de coleslaw....
Read More
La courge friponne avait résolu de se la jouer nipponne Le radis noir déguisé en pickles des grands soirs...
Read More
février 07, 2016
Céleri rave en croûte de sel, salade de lentilles et vinaigrette à la claytone de cuba (pourpier d’hiver)
« Légumes, morfondants légumes. Je pense à ces femmes dont la vie s’est écoulée à l’ombre de vos épluchures, et le couteau luisait, tricotant dans leurs doigts. Légumes vos couleurs tristes, vos déchets, votre consistance. Certainement je ne hacherai pas menu le salsifis des reproches, le rutabaga des voyez-vous bien, le navet des raisons sans fin, la rave, la rave. Je laisse aux moisissures les objections à gueule de tomate, les arguties à fond d’artichaut, les cris de putois de la courge, tout un vrai raifort critique. » Aragon, traité du style, 1927....
Read More
septembre 17, 2015
Pickles de betterave à la mousse de chèvre, condiment aux noisettes
Ceux qui connaissent mes recettes pour les paniers verts le savent : la betterave sous toutes ses formes a fait partie de mes premières fiches recettes dans l’hebdomadaire « popote et potager ». Je garde encore un souvenir tout ému de cette mission des plus déroutantes : rétablir la réputation de la betterave, cette malheureuse racine si mal-aimée voire redoutée....
Read More