mai 09, 2021
Houmous aux deux pois et aux amandes
“ Un paysan vient d’offrir un canard à Nasr Eddine pour le remercier d’un service qu’il lui a rendu. -Donne-moi un conseil pour l’accommoder , lui demande le gourmand Nasr Eddine, je n’en fais pas souvent. – Voici une bonne recette, lui dit l’autre: tu prépares une farce avec riz, dates , oignons frais, épices, après quoi tu enduis la bête de miel et tu passes au four une bonne heure en arrosant souvent… Mais ,tandis qu’ils sont ainsi à causer, un chat, l’énorme matou du voisin,se précipite sur la table et......
Read More
octobre 29, 2017
Falafels aux pois cassés, sauce yaourt et tahiné
Pois et pois-chiches se scrutaient perfidement dans le placard à légumineuses. Nul poisseux mystère, il fallait pointer du doigt lesquels auraient les joies des poêles peinardes des dimanches pointilleux. Point d’hésitation, il fallait trancher dans le vif , couper dans le gras, sabrer dans les tergiversations, polissonner l’humble légumineuse ....
Read More
février 01, 2016
Potage de pois verts cassés, poudre de jambon
Le front des légumineuses revient accompagné d’une poudre de perlimpinpin, enfin de jambon cru, qui soutiendra vaillamment notre pois cassé dans ses soupières aventures. C’est ce gendre de poudre qu’il aurait fallu à Cendrillon. Mais si souvenez-vous dans le cruel conte de Perrault, notre future princesse doit chaque jour accomplir les plus viles taches inventées par sa méchante marâtre et ses détestables demi-sœurs. Et l’une d’elle consistait à trier des pois et des lentilles répandues volontairement près de l’âtre. Ah tant de vilénie a de quoi paralyser les amateurs de l’humble légumineuse......
Read More