Il était une fois ,au pied de la majestueuse cordillère des Andes, un peuple nommé Aymara. Ils habitaient le long des rives du fleuve Titicaca où ils commencèrent à cultiver toutes sortes de plantes et de légumes grâce aux ingénieuses techniques de cultures en terrasses ou de champs surélevés....
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Je m’en allais dans les chemins de la forêt automnale, les poings dans mes poches intactes et mon paletot était loin d’être idéal. Les feuilles craquaient sur mon passage, l’air bruissait de cette atmosphère d’entre deux qui signe la fin des beaux jours, la canopée flamboyante m’enveloppait sous ses branches protectrices : l’automne m’accueillait dans sa splendeur fanée....
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décembre 09, 2016
Coings pochés au sirop de vanille, semifreddo au chèvre
Dans le jardin, sucré d’oeillets et d’aromates, Lorsque l’aube a mouillé le serpolet touffu, Et que les lourds frelons, suspendus aux tomates, Chancellent, de rosée et de sève pourvus,...
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août 14, 2016
Biscottes d’épeautre et trois dips de légumes
» Un moine interrogea Ts’ui Wei sur la signification du zen. ___Attends qu’il n’y ait personne autour, alors je te le dirai. Un peu plus tard, le moine , n’y tenant plus, s’approcha de nouveau de Tsu’uiwei : ___Il n’y a plus personne, de grâce éclairez-moi....
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mai 01, 2016
Tarte au curry noir, chèvre et oignons nouveaux
Ah chers compagnons, nous nous alignerons en rang d’oignons pour cueillir la cébette printanière. Et bien que vêtus comme des oignons en raison de la tardive bise de saison, nous soignerons la belle verte aux petits oignons, nous marierons l’allium des beaux jours aux chèvre jouvenceau et nous ferons fi des gnons orageux et des ciels menaçants. Nous chasserons le guignon en tentant un effet yin et yang dans une pâte noire comme la nuit, épicée comme la vie. Car foin de quignons des fins de mois, nous rhabillerons les bulbes ,vert......
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septembre 17, 2015
Pickles de betterave à la mousse de chèvre, condiment aux noisettes
Ceux qui connaissent mes recettes pour les paniers verts le savent : la betterave sous toutes ses formes a fait partie de mes premières fiches recettes dans l’hebdomadaire « popote et potager ». Je garde encore un souvenir tout ému de cette mission des plus déroutantes : rétablir la réputation de la betterave, cette malheureuse racine si mal-aimée voire redoutée....
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