Dashi – Voyages en Legumie

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Yet another cooking book
Des légumes et fruits biologiques (et de saison )mais pas que , tel est le mantra de ce blog ! Résolument légumiste et favorisant une cuisine éco-responsable qui suit les saisons ,je m'appelle Hind, et le virus de la cuisine m'a touchée sans crier gare voici une quinzaine d'années. Si bien que la cuisine est devenue ma seconde vie. De par mon itinéraire, j'ai la chance de marier deux cultures: la Méditerranée, grâce au Maroc, mon pays d'origine, pour lequel j'ai pour toujours une infinie tendresse. Mais aussi la Belgique, mon second pays, où la vie m'a amenée par hasard, comme à peu près toutes les personnes d'origine étrangère que j'y ai rencontrées depuis que je m'y suis installée. Deux pays avec une tradition culinaire riche et une vraie culture des beaux produits. En cuisine, je suis très curieuse: mon inspiration va du Japon au Liban, du Maroc bien sûr à la Corée, de la Perse à l'Italie, la légumie n'a pas de frontières! Mes pérégrinations et rencontres culinaires m'ont amenée à rédiger les recettes qui accompagnent chaque semaine depuis 8 ans, sous le nom de Mademoiselle Tomate, les paniers bio des Paniers Verts (repris aujourd'hui par Efarmz).J'ai pu ainsi à découvrir l'immense palette de saveurs qu'offrent les légumes les plus variés, et je me suis prise d'amour pour les légumes de saison biologiques. D'où le surnom de légumiste! J'ai également eu la chance et le plaisir d'animer des ateliers culinaires pour Mmmmh à Bruxelles, grâce au soutien et à la générosité de Carlo de Pascale, une autre rencontre déterminante pour moi. Enfin, j'ai eu la grande chance de prendre la parole ou de publier des recettes pour quelques émissions de la RTBF comme On n'est pas des Pigeons, ou Bientôt à Table. Depuis, j'anime mes propres ateliers culinaires à Nivelles et, telle une gamine qui joue avec un nid de fourmis(pas bien pas bien), je prends beaucoup de plaisir à partager les émerveillements que la cuisine me procure tous les jours. Sur ce blog, vous trouverez donc essentiellement des recettes autour des légumes et fruits biologiques et de saison(végétariennes ou ...pas!), ma plus grande passion, mais pas que! Au gré des pérégrinations, viandes,petits biscuits et boulangerie seront parfois de la partie, dans une démarche toujours le plus possible respectueuse des saisons et des produits. Bienvenue,bonne lecture et bonne découverte! Hind. Vous pouvez me contacter via facebook ou encore par mail: hind.l@voyagesenlegumie.be Ps: toutes les photos et les tous les textes sont ma propriété exclusive , merci de me contacter si vous voulez partager l'un des contenus de ce site.
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étiquette : Dashi

Aubergines coréennes au bouillondashi, Quinoa au miso

juillet 14, 2015

Nage d’aubergines coréennes au dashi, Quinoa noir au miso

Comment résister à ces magnifiques petites aubergines coréennes qui bernent leur monde en se faisant passer allègrement pour des tomates ? Étrange univers du trompe l’œil légumier où l’on n’a pas fini de découvrir de singulières variétés pour le plus grand bonheur des yeux et des papilles. Merci aux paniers verts pour cette surprenante solanacée !...

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par Hind

en Légumes à ma guise, Recettes, Vegan par hasard, Végétarien toute!

2 commentaires

A propos de moi

Des légumes et fruits biologiques et de saison mais pas que! Tel est le mantra de ce blog.Je m'appelle Hind (connue par certains dans les épisodes précédents, quand j'écrivais les recettes hebdomadaires de la ferme biologique Les Paniers Verts, www.lespaniersverts.be sous le pseudonyme de Mamzelle/Mademoiselle Tomate), et le virus de la cuisine m'a touchée sans crier gare voici une quinzaine d'années. Si bien que la cuisine est devenue ma seconde vie. En légumie, on cause cuisine et légumes bio en voyageant dans les saisons mais aussi littérature, musique et cinéma car l’art et la cuisine rendent la vie plus belle, tout simplement. Et chaque saison apporte son lot de splendeurs végétales : aucun regret de ne plus avoir de tomates en Janvier ! De par mon itinéraire, j'ai la chance de marier deux cultures: la Méditerranée, grâce au Maroc, mon pays d'origine, pour lequel j'ai pour toujours une infinie tendresse. Mais aussi la Belgique, mon second pays, où la vie m'a amenée par hasard. Deux pays avec une tradition culinaire riche et une vraie culture des beaux produits. Alors voyageons en cuisine certes, mais dans une démarche aussi respectueuse que possible de notre environnement. Mon inspiration "légumiste" n'a pas de frontières: du Japon à la Suède en passant par l'Inde, l'Iran, le Maghreb, la Turquie, le Levant,l'Italie, l'Espagne et la France: la ronde des légumes est sans fin! Bienvenue en Légumie, à vos risques et périls:)