![Risotto d’épeautre aux bettes et aux olives, crème de butternut à l’orange](https://voyagesenlegumie.be/wp-content/uploads/2020/01/RisottoEpeautre4.jpg)
Et nous voilà de nouveau avec la cendrillon des légumes sous les bras ! Enfin sous le tablier. Car aujourd’hui l’on s’intéresse de nouveau à un légume humble, j’ai nommé la bette, blette ou poirée (ou encore porée) ! Cette belle feuillue de la famille des chénopodiacées figure en effet rarement dans le panthéon des légumes, rejoignant souvent la cohorte des topinambours, rutabagas ou autre betteraves, dédaignés par l’imaginaire collectif et très souvent injuste. Pourtant ce légume très ancien( l’archéologie potagère en trouve des traces 2000 ans avant J.C chez les celtes notamment) avait......
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![Salade de quinoa au fèves ,à la semoule de brocoli et aux tomates séchées](https://voyagesenlegumie.be/wp-content/uploads/2019/06/Fevesquinoa3.jpg)
Ça faisait SHEBAM ! POW ! BLOP ! WIZZ comme dans la chanson de Gainsbourg , ‘comic strip‘, où une Brigite Bardot étonnamment brune susurre des onomatopées en héroïne de bande dessinée détonante....
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![Salade de nouilles de riz au chou pointu et aux pêches, vinaigrette au lait de coco](https://voyagesenlegumie.be/wp-content/uploads/2018/06/SaladeAsiasteChouPointu3.jpg)
Chaque année au début de l’été, un spectacle étrange se produit sur les bords du fleuve Mississippi. Les naïades sortent d’un sommeil qui aura duré trois ans et se préparent à muer : leurs carapaces se fissurent, des ailes humides surgissent comme par magie de la coque flétrie tandis que de petites antennes déploient pour la première fois leur soie fine. Un insecte pataud surgit au monde avant de déployer subrepticement ses ailes aux nervures dentelées à la découverte du ciel. La métamorphose est achevée....
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![Petit épeautre aux fèves, pickles de radis et gaspacho de cosses de fèves](https://voyagesenlegumie.be/wp-content/uploads/2018/04/FevesPetitEpeautre1.jpg)
Dès le début du printemps, sous les capricieuses giboulées d’Avril, une drôle de petite liane verte se fraie un chemin dans les étals de légumes. Les cosses sont parées d’un vert vibrant presque insolent et s’entrelacent d’un air languide comme pour mieux appâter le chaland affamé de saveurs printanières....
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![Pickles d’aubergine au poivron et à l’ail](https://voyagesenlegumie.be/wp-content/uploads/2016/07/PicklesAubergines1.jpg)
juillet 25, 2016
Pickles d’aubergine au poivron et à l’ail
Si tu t’imagines Petite Aubergine Si tu t’imagines Xa va xa va xa Va durer toujours La saison des za La saison des za Saison des amours Ce que tu te goures...
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![Salade de rhubarbes et d'asperges marinées à l'orange](https://voyagesenlegumie.be/wp-content/uploads/2016/05/SaladeRhubarbeAsperge1.jpg)
Je m’en allais les poings dans mes poches crevées, dans une allée du parc mitoyen et le capitaine Akka m’accompagnait. Les arbres bruissaient de pluie, le gravier crissait sous mes pas et sous les palmes du capitaine. Une odeur de sous-bois et d’ail des ours nous submergea bientôt. Oh là là que de nourritures splendides j’ai rêvées ! Pardon, cher Rimbaud pour cet hommage très incertain....
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![salade de septembre](https://voyagesenlegumie.be/wp-content/uploads/2015/09/SaladeSeptembre1.jpg)
septembre 11, 2015
Salade hachée de fin d’été aux citrons confits et au basilic
C’est l’un des premiers plaisirs quand on cuisine bio et de saison : chaque mois apporte son lot de saveurs nouvelles, sans lassitude aucune. Nous allons bientôt dire adieu aux tomates, aubergines et autres poivrons alors célébrons-les encore dignement pendant quelques jours. Mais réjouissons-nous de l’arrivée prochaine des panais, des betteraves (qui sont déjà présentes !), de la fabuleuse cima di rapa, du poireau, du chou de bruxelles, des salsifis, des potirons et autres champignons !...
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