janvier 12, 2017
Potage de céleri-rave à la pomme, au roquefort et aux amandes
Et nous voici de nouveau à l’ombre des ombellifères, là où tout n’est qu’ordre et beauté, luxe calme et céleri-rave (cf l’épisode précédent dédié à cette belle rave, injustement dédaignée). A l’ombre certes, mais avec cette question fondamentale, que dis-je, existentielle : quel est donc le quidam qui le premier a eu cette brillante idée de domestiquer l’ache des marais pour en faire les futurs céleris à côte et autres céleris-raves ? Comment se lève-t’on un matin en décidant de fabriquer du céleri(au lieu de ronchonner avant sa dose de café quotidienne)?Diantre!...
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janvier 02, 2017
Boulghour psychédélique à la betterave rôtie et à la grenade
O toi le faucon orgueilleux O toi l’oiseau sur la dune qui soudain déploie ses ailes Je n’ai jamais vu de gazelles obéir aux éperons Ni de chevaux domestiques revenir à l’état sauvage...
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La bande son de mon enfance et de mon adolescence s’était faite la malle en 2016. Et soudain j’avais envie de coleslaw....
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décembre 18, 2016
Oranges confites en terrine de chocolat et Spéculoos
« À ma très chère Chouchou… avec les tendres excuses de son père pour ce qui va suivre » Nous sommes en 1908 et cette phrase est une dédicace de Claude Debussy pour sa composition « Children’s Corner » , dédiée à sa chère petite fille de deux ans et demi Claude-Emma , surnommée Chouchou....
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La courge friponne avait résolu de se la jouer nipponne Le radis noir déguisé en pickles des grands soirs...
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décembre 09, 2016
Coings pochés au sirop de vanille, semifreddo au chèvre
Dans le jardin, sucré d’oeillets et d’aromates, Lorsque l’aube a mouillé le serpolet touffu, Et que les lourds frelons, suspendus aux tomates, Chancellent, de rosée et de sève pourvus,...
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décembre 05, 2016
Soupe aux moules, safran et légumes de saison façon chowder
Stefano a douze ans et se rêve grand marin comme son père. Pour son anniversaire, le petit Stefano, supplie le paternel de l’accompagner en mer, histoire de confronter la réalité à ses désirs d’enfant....
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décembre 04, 2016
Panforte au chocolat, pistaches et gingembre confit
La puissance discrète du hasard. Ainsi aurait pu s’intituler ma journée d’hier. J’avais retrouvé un vieux papier soigneusement plié en huit (ou peut-être en seize) dans la poche d’un vieux manteau . Et dessus il y avait écrit : Panforte, Sienne , Noël, essayer absolument ! Suivi d’un gribouillis délavé d’ingrédients. Une allégresse soudaine m’envahit. Moi, quand on me prend par les sentiments , je fonce sans crier gare surtout s’il y a des amandes et des épices jouant les vedettes blasées dans l’histoire. Et puis comme dirait Audiard » Y’a deux solutions : ou......
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novembre 29, 2016
Salade de chicons au bleu, au chou , pommes , claytone et fruits secs (mais sans excel dedans)
Il y avait des réunions avec beaucoup de morceaux d’Excel et de PowerPoint. Il y avait des tours de verres avec vue imprenable sur l’obscurité et avec un bon bouillon de grisaille. Il y avait des choses très sérieuses dites par des gens très importants avec un émincé de « digital » partout et de vraies tranches de « synergie » et de « stratégie ». Il y avait le clap clap du laptop fatigué et le slurp slurp du cinquième mauvais café de la journée. Il y avait tout cela et plus encore mais moi je ne......
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novembre 27, 2016
“Ciabatta” sans pétrissage
La gloire et l’oubli. Ainsi pourrait-on qualifier l’extraordinaire vie de Sessue Hayakawa alias le samourai de Hollywood. Sessue comment ? Ben le colonel Saito voyons, mais si le méchant japonais qui emprisonne un régiment de britanniques dans le cultissime « pont de la rivière Kawai », le film dont la fameuse chanson sifflée (la marche du capitaine bogley) traîne encore dans l’inconscient cinéphile mondial. Mais bien avant ce film datant de 1957, le monde avait oublié que Sessue avait d’abord été une immense star dans le Hollywood balbutiant du cinéma muet. Et pourtant rien......
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