décembre 05, 2021
Pizza soleil aux épinards, bettes et champignons
Sauter dans les flaques. Regarder de vieux épisodes de Goldorak. S’emmitoufler dans une grosse couverture avec un bon livre et un biscuit roulé à la confiture. Se réfugier chez soi après la pluie pour préparer ledit biscuit. Fourrer ses poches avec les feuilles d’arbres ,rouges jaunes et pourpre, les sentir craquer sous les doigts. Regarder là-haut, la cime des arbres dénudés , les contempler sans compter, ni le temps , ni les pas. Et puis aussi…...
Read More
juillet 12, 2020
Tarte aux myrtilles et aux pistaches
» You ought to have seen what I saw on my way To the village, through Mortenson’s pasture to-day: Blueberries as big as the end of your thumb, Real sky-blue, and heavy, and ready to drum In the cavernous pail of the first one to come! And all ripe together, not some of them green And some of them ripe! You ought to have seen! » Robert Frost,’Blueberries ‘...
Read More
avril 14, 2019
Tatin d’oignons
1673, région du Midwest actuel, Amérique de nord. Nous sommes aux pays des indiens illinois, surnommée Haute-Louisiane à l’époque de la Nouvelle France, soit la première colonie française qui avait comme capitale Québec et qui perdura de 1534 à 1763....
Read More
Je m’en allais dans les chemins de la forêt automnale, les poings dans mes poches intactes et mon paletot était loin d’être idéal. Les feuilles craquaient sur mon passage, l’air bruissait de cette atmosphère d’entre deux qui signe la fin des beaux jours, la canopée flamboyante m’enveloppait sous ses branches protectrices : l’automne m’accueillait dans sa splendeur fanée....
Read More
mai 20, 2018
Crumble à la rhubarbe
« Il n’y a rien de plus naturel que le hasard ni de plus constant que l’imprévu. L’ordre , en somme , est une entreprise antinaturelle ». Paul Valéry....
Read More
mai 06, 2018
Croustade de rhubarbe aux amandes et au gingembre
‘What a load of rhubarb ‘! Cette caustique expression anglaise, délicieusement désuète peut être traduite par ‘Quel non sens’ ou encore ‘Quelle absurdité’ ! L’ineptie renouvelée de nos quotidiens serait ainsi comparable à un bouquet de polygonacées chevelues et pourprées du genre Rheum : mais pourquoi donc, se demande le quidam peu au fait des mœurs étranges de l’Albion ?...
Read More
septembre 03, 2017
Tarte filo aux courgettes, feta et amandes
Y a d’la courgette dans l’air Le tablier de travers L’été s’en va quelle affaire ! Tu retrouves la fourmilière...
Read More
novembre 05, 2016
Tarte tatin aux poires marinées au vin rouge
Le compositeur Erik Satie est sans doute plus connu pour ses Gymnopédies ou encore ses gnossiennes _ dont la fameuse gnossienne n°1_ que par ses « Trois morceaux en forme de poire ». Ses premières (et magnifiques) compositions , notamment cette fameuse gnossienne ,de par leur tristesse insondable et leur beauté minimaliste , pourraient laisser croire que nous avons affaire à un compositeur un tantinet mélancolique ou pour le moins contemplatif. Il n’en est rien ! Erik Satie était connu pour son ironie mordante et son humour à toute épreuve jusqu’à la fin de ses......
Read More
mai 01, 2016
Tarte au curry noir, chèvre et oignons nouveaux
Ah chers compagnons, nous nous alignerons en rang d’oignons pour cueillir la cébette printanière. Et bien que vêtus comme des oignons en raison de la tardive bise de saison, nous soignerons la belle verte aux petits oignons, nous marierons l’allium des beaux jours aux chèvre jouvenceau et nous ferons fi des gnons orageux et des ciels menaçants. Nous chasserons le guignon en tentant un effet yin et yang dans une pâte noire comme la nuit, épicée comme la vie. Car foin de quignons des fins de mois, nous rhabillerons les bulbes ,vert......
Read More
février 14, 2016
Pastilla à la pintade ,pommes et poires
Quand j’étais enfant, il n’y avait pas une seule fête à la maison sans que ma mère ne prépare sa réputée pastilla aux pigeons ou au poulet. La veille elle s’aventurait dans la médina chez le marchand de warka, pour acheter la fameuse feuille de pastilla . La warka (littéralement feuille en arabe) n’est ni la feuille de brick ni la feuille de filo : sa texture se situe à mi-chemin entre les deux. Elle exige un savoir-faire hors pair qui consiste à jeter des boules de pate souple (farine blanche de blé,......
Read More